Découpes & Morceaux

Surtout avec de la viande d'une qualité telle que l'agneau et le boeuf gallois IGP, on ne devrait pas mettre l'accent uniquement sur les „parties nobles“. Car, ne serait-ce que par respect pour l'animal, il convient de le valoriser entièrement. Le bien-être et le nourrissage, le bon choix des animaux amène à ce que tous les morceaux, y compris les plus gras, et justement ceux-ci, soient goûteux et aromatiques. Car la graisse est un vecteur gustatif et la nourriture des animaux influe directement le goût de la viande, et celui du gras également.