Les producteurs gallois le savent depuis des générations: si l'homme s'occupe de la terre, la terre le lui rendra. C'est tout le mystère de notre élevage animal, durable depuis des siècles, qui a rendu le pays de Galles si célèbre comme région d'origine de la viande de boeuf et d'agneau de haute qualité.

La souris d'agneau gallois est un morceau très apprécié. La plupart du temps, il se fait braiser ou fumer en entier. @Ready4Meat, de Suisse, nous montre une autre façon de le préparer afin de le valoriser visuellement, dans cette contribution sur les „morceaux spéciaux“!